Hoe langer hoe malser
Deze heerlijke Indische kruidige kip is bij het grote publiek een stuk minder bekend als bijvoorbeeld deajam smoor en rendang. Daarom vandaag ajam opor! Je kan het zo lang stoven als je zelf wil. Hoe langer hoe malser het kippenvlees. Gebruik wel kip met een beetje een vetrandje. Wij gebruiken kipdijfilet, maar kippenbouten kan net zo goed. Serveer met witte rijst, atjar (ketimoen of tjampoer) en een groenten gerecht, bijvoorbeeld ketoprak of sajoer tumis. Aan de slag!
Ajam opor (Indische kruidige kip)
Print dit recept
Personen: 4 Bereidingstijd: Wachttijd:
Beoordeling 4.2/5
( 112 keer gestemd )
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet
- 400 ml kokosmelk
- 3 tenen knoflook
- 3 kemirinoten (optioneel)
- 2 sjalotten
- 2 salam blad (Indisch laurier)
- 1 stengel sereh
- 3 tl kurkuma
- 1 tl ketoembar
- 1 tl djintan
- 1 tl trassi
- 1 tl gemalen laos
Zo maak je het
- Mix voor de boemboe 2 sjalotten, 3 tenen knoflook, 3 kemirinoten, 3 tl kurkuma, 1 tl ketoembar, 1 tl djintan, 1 tl trassi, 1 tl gemalen laos en 1 el olie tot een gladde massa.
- Fruit de boemboe enkele minuten aan in een scheutje olie en voeg vervolgens 400 ml kokosmelk toe. Roer het geheel even goed door elkaar.
- Voeg de kipdijfilet toe en schep alles even om.Voeg nu ook 1 stengel gekneusde sereh toe en 2-3 blaadjes salam.
- Doe de deksel op de pan en laat het geheel in 45 minuten gaar sudderen. Wel af en toe even omscheppen.
- Haal na 45 min de deksel van de pan en laat de saus nog even indikken. Dit duurt waarschijnlijk nog 20 à 30 minuten. Uiteraard af en toe even omscheppen. Serveer met witte rijst en een frisse groente. Selamat makan!
KetoembarKemirinotenSalam bladSerehTrassiKunjitKipKokosmelkIndischDjintanSmoorStoofgerechtLaos
SmaakMenutie
Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.
42 reacties
Heleen8 maart 2019 - 19:30
Lekker ( als altijd ) ?
Reply
SmaakMenutie3 oktober 2019 - 09:14
Dankjewel! 🙂
Reply
N. Nescio20 december 2022 - 23:06
Ondanks dat ik verschillende Indische gerechten van jullie site al veel vaker heb gemaakt blijft dit toch eigenlijk de favoriet…. Zo goed dat ik tijdens het koken niet van de saus kan afblijven.
Reply
Thérèse2 oktober 2019 - 17:05
Fantastisch recept!
Reply
SmaakMenutie3 oktober 2019 - 09:15
Leuk om te horen!
Reply
Jaimy4 november 2019 - 21:13
Kan ik dit recept verdrievoudigen?:)
Dankjewel
Reply
SmaakMenutie5 november 2019 - 20:35
Hi Jaimy. Wil je het voor 12 personen maken? Dan zou ik niet alles verdrievoudigen hoor. Neem 1,5 kilo kipdijfilet, 800-1000 ml kokosmelk, 2 sereh en 4-5 blaadjes salam. Voor de boemboe zou ik alles verdubbelen. Dan heb je voldoende kruiden en vocht zonder dat het te overheersend wordt. Succes!
Reply
Marloes6 december 2019 - 08:34
Zou ik dit gerecht ook van tevoren kunnen maken en daarna opwarmen? Hoe lang denken jullie dat ik het Max van tevoren kan maken en hoe opwarmen?
Reply
SmaakMenutie6 december 2019 - 12:50
Hoi Marloes, dat kan zeker! Je kan het makkelijk 1 á 2 dagen van tevoren maken. Op de dag zelf langzaam op het vuur weer opwarmen. Mocht het vocht teveel zijn verdampt, voeg dan wat extra water toe. Succes!
Reply
marc26 januari 2020 - 11:40
waar haal je sereh en salam
Reply
SmaakMenutie26 januari 2020 - 16:18
Zowel sereh als salam haal je bij de toko! Maar sereh ligt vaak ook gewoon in de supermarkt 🙂
Reply
Rob8 maart 2020 - 11:29
Gisteren gemaakt.. viel erg in de smaak, al vond ik zelf de smaak een beetje vlak. Vandaag een pittiger recept op het menu.. namelijk jullie beef stroganoff. Ben benieuwd.. dank voor de leuke recepten
Reply
SmaakMenutie9 maart 2020 - 11:06
Fijn dat de opor in de smaak viel Rob! We zijn benieuwd hoe de beef Stroganoff was! 🙂
Reply
Carla28 mei 2020 - 15:48
Als de smaak een beetje vlak is , doe er dan een lombok bij en zout en suiker vooral de suiker haalt de smaken op…Zo wordt er op Java gekookt ..????
Reply
Riet6 juni 2020 - 17:56
Heerlijk recept, wel met enige aanpassingen, omdat ik niet alles in huis heb. Ipv sereh, geraspte citroenschil gebruikt. En ipv salam, laurierblad gebruikt. Koriander heb ik weggelaten, niet mijn smaak. Ook trassi heb ik niet gebruikt. Wel een blokje kippenbouillon erbij gedaan en wat gemberpoeder. Ik ga het zeker opnieuw maken.
Reply
SmaakMenutie8 juni 2020 - 13:55
Fijn dat ons recept in de smaak viel Riet! En de ingredienten die je vervangen hebt kunnen ook prima 🙂
Reply
Marion22 juni 2020 - 16:03
Verslavend lekker, dank jullie wel voor het heerlijke recept!
Reply
SmaakMenutie23 juni 2020 - 12:20
Haha dat horen we graag! Bedankt voor het compliment 🙂
Reply
Nadine24 september 2020 - 18:17
Hallo,
Ik wil dit gerecht maken voor 6 personen.
Wat zijn dan de ingrediënten?
Reply
SmaakMenutie25 september 2020 - 15:42
Hoi Nadine, dan zou ik de boemboe hetzelfde houden. Neem dan 600-700 g kip en gebruik 200 ml extra kokosmelk of water. 🙂
Reply
Henny22 november 2020 - 19:13
Hoeveel sereh pasta kan ik gebruiken ipv een stengel.
Mmmmm lijkt mij heel lekker.
Groet Henny
Reply
SmaakMenutie25 november 2020 - 14:27
Hoi Henny, ik denk een theelepel maar zeker weten doe ik het niet. Wij gebruiken altijd vers 🙂 Geniet ervan!
Reply
Stefan31 juli 2021 - 22:12
Lekker recept jongens! Ik heb hem twee keer gemaakt, de eerste keer volgens jullie recept. Deze vonden wij zoals eerder gezegd iets te flauw van smaak, tweede keer heb ik de droge kruigen bijna verdubbeld, er een kippenbouillonblokje en wat limoenblad en kerriepoeder bijgedaan. Naar onze smaak was hij toen perfect!
Reply
SmaakMenutie2 augustus 2021 - 09:35
Leuk om te horen Stefan! En geef er inderdaad vooral je eigen draai aan 🙂
Reply
Saskia30 november 2020 - 14:41
Hi Tim en Erik,
Heb vorige week dit recept gemaakt; heerlijk! Waande me even in een kleine warung in Bali.
Voor vanavond staat de beef Shanghai op het programma. Ben benieuwd waar op de wereld ik vanavond beland.
Reply
SmaakMenutie30 november 2020 - 15:40
Dat is een groot compliment Saskia, dankjewel leuk om te horen! Geniet van de beef Shanghai, wie weet waan je in China 🙂
Reply
Jordi27 december 2020 - 15:20
Hi Tim en Erik,
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen? Zou graag meerdere porties willen maken.
Met vriendelijke groeten,
Jordi
Reply
SmaakMenutie27 december 2020 - 15:24
Hi Jordi, jazeker! Dan wel langzaam opwarmen en wat vocht toevoegen. Geniet ervan!
Reply
Demi10 oktober 2023 - 03:29
De droge kruiden x2 gedaan gezien tips in de reacties en het was geweldig! Van iemand die currys (en sereh) helemaaal niet kende (en altijd sceptisch is met smaken die ik niet ken) kan ik nu wel zeggen dat ik er dol op ben! Ik heb door jullie bijna standaard sereh in huis, als ik een stengel overhoud vries ik het in en gebruik het later, evenals pepers; dit gaat prima
Reply
yda8 februari 2021 - 17:50
Beste Minutie, ik ben wel een beetje een betwetertje hier, maar ik kan het toch niet nalaten…wij noemen dit gerecht altijd witte kip, omdat de kip niet gebakken wordt, en wij doen er geen kunir in, dus hij wordt ook niet geel. Alleen als je de kip helemaal uitpluist en de saus goed inkookt, dan wel kunir, want dan is het opeens vulling voor heerlijke lemper, mijn favoriete snack! Dat wilde ik er even bijzeggen alleen: tevens vulling dus voor lemper…
Reply
SmaakMenutie9 februari 2021 - 10:37
Hoi Yda, inderdaad dit is een heerlijke vulling voor de lemper! 🙂 Die maken we binnenkort ook een keertje
Reply
Mjv6 maart 2021 - 20:04
Wat een goed recept ! De kip en saus zijn zacht van smaak, maar er zijn veel laagjes te proeven. Precies de juiste balans. Deze gaan we vaker maken.
Reply
SmaakMenutie7 maart 2021 - 12:47
Leuk te horen! Fijn dat onze opor in de smaak valt 🙂
Reply
Betuwe10 mei 2021 - 14:35
Rook geweldig, smaakte te mild vond ik, heb er zelf een extra stengel sereh en 4 blaadjes djeroek poeroet bij gedaan en 200 ml kokosmelk ipv 400, en 300 ml water erbij. Dan is ie echt hemels.
Mooi recept.
Reply
SmaakMenutie10 mei 2021 - 15:09
Fijn dat ons recept in de smaak viel! En geef er vooral je eigen draai aan, nèt wat je lekker vindt 🙂
Reply
Paul16 juni 2021 - 15:34
Ik heb deze opor zo net gemaakt. Erg eenvoudig en erg lekker. Ik mis in jullie recept de peper en zout. Zelf heb ik een kippenbouillon-blokje erin gedaan. Meteen goed!
Reply
SmaakMenutie17 juni 2021 - 08:31
Door de gebruikte kruiden vinden wij peper en zout niet nodig, maar voeg inderdaad vooral een bouillon blokje toe als smaakmaker, net wat je lekker vindt 🙂
Reply
Ron van Schaick31 augustus 2021 - 15:29
Gewoon erg lekker, 1 bouillon blokje toevoegen en hij is perfect op smaak! TOP
Reply
Roelie16 oktober 2022 - 12:53
Hoi! Dit recept lijkt me echt heel lekker. Maar ik lust echt niks met garnalen… dus waar kan je de trassi mee vervangen? Ketjap?
Ik hoor het graag dan ga ik ‘m proberen…
Reply
SmaakMenutie17 oktober 2022 - 13:06
Ik zou de trassi dan achterwege laten, het is een vrij specifieke smaak. Overigens is de trassi niet overheersend hoor 🙂
Reply
Sylvia en Cor21 oktober 2022 - 08:53
Wat een heerlijk recept
Reply