Snel naar recept
Het is de tijd van het jaar er voor, ik begrijp het. Maar elk kookmagazine wat ik opensla staat vol met werkelijk geweldige recepten. Ingewikkelde recepten dat wel met een feestelijk tintje. Van luxe vismousse tot rollades. En wat dachten jullie van kreeftensoep of homemade bouillon? Heerlijknatuurlijk, maar waaromkan ik werkelijk nergens een eenvoudig recept vinden voor doordeweeks. Iets lekkers, iets wat ik nog niet ken (of niet op die manier) en wat in een half uur op tafel staat. En vooral wat gemaakt kan worden met normale ingrediënten.. Zoiets als een pastinaaksoep recept!
Mijn killer dishes blackbook..
Ik kook natuurlijk veel, ben gek op zelf leuke recepten samenstellen. Allerlei mooie smaken en leukekooktechnieken combineren. En dan mijn speciale robuuste en stevige smaken touch er aan geven! Toch vindik het enorm fijn om daar doordeweeks zo rond 6 uurniet meer over na te denken. Ik heb een schrift met uitgeknipte en gekopieerde recepten. Mijn killer dishes blackbook. Lekker old skool. En dat voor een blogger! Ik weet het. Dat hele digitale heb ik geprobeerd. Maar na 10 minuten is mijn ipad zo vet dat ik niet meer kan lezen wat de bedoeling is. En dat scherm wat dan net weer op zwart springtwanneer ik bij de volgende stap ben…, dat werkte op mijn zenuwen. Vandaar ook de printknop bij mijn recepten. Gewoon printen dat recept en in een mooi schrift plakken. Dan ben je van al die vette ellende af. Soms werken ouderwetsedingen gewoon beter.
Simpel en hartverwarmend
Dat ik ook met regelmaat recepten uit kookboeken en tijdschriften kook helpt me ook om leuke nieuwe recepten te creëren. Gewoon omdat je op andere ideeën en technieken wordt geholpen. Dus ja ik ga ook binnenkort zelf een bouillon maken. Dat heb ik mezelf nou eenmaal beloofd. En die 6 rollade recepten.. Yummm!
Maar het lost mijn doordeweekse probleem niet echt op. Ik weet dat ik echt niet de enige ben. En dat zo een overload aan exclusieve gerechten je juist doet verlangen naar iets simpels en hartverwarmends. Dat past ook lekker bij het weer. Want handschoenen zijn de laatste dagen geen overbodige luxe meer! Goed daarom vandaag niet iets ingewikkelds maar soep! Iets waar ik heel goed in ben. Net als gehaktballen en pastasaus. Die volgen ook binnenkort!
Thuisvoelen.. met een flinke dosis doordeweekse comfort food
Over ouderwetse dingen gesproken. Ik las vandaag in de krant een stuk over je thuisvoelen. Het was geschreven naar aanleiding van het emotionele betoog van Jan Terlouw bij de Wereld Draait Door. Iets over de touwtjes uit brievenbussen. Eigenlijk ging het over de klimaatsveranderingen. Maar de touwtjes zijn bij iedereen blijven hangen. Ik had vroeger gewoon een sleutel bij meen mijn beste vriendinnetje ook en tegen 4 uur kwam mijn moeder thuis dus wat nou touwtjes!?
Ik wil persoonlijk helemaal geen touwtjes, voordat je weet staat de hele buurt hier pastinaaksoep te eten! Terwijl ons huis, juist bedoelt is als rustige thuishaven om te ontsnappen aan de stad. Ik snap best de strekking. Alhoewel ik een iets te bemoeierige sociale controle als benauwend ervaar (want dat hoort ook bij die touwtjes). Goed je thuisvoelen is voor iedereen totaal anders, en ik voel me prima thuis in mijn huis! En ik kan je vertellen dat een flinke dosis aan wekelijkse comfort food recepten ook zeer goed dienst doet! misschien nog wel beter dan die touwtjes!
Ach koken lost toch bijna alle problemen op?
Koken dan maar? Dat lost vaak veelproblemen op. Zoals een te vol hoofd, je een beetje grieperig voelen, last hebben van najaarsmoeheid of een nostalgisch gevoel krijgen bij touwtjes uit brievenbussen. Even rustig de pastinaak schillen en in stukjes hakken. De ui snipperen. Ui en knoflook, venkelzaad en rozemarijn in de pan tot dat het in de keuken lekker gaat ruiken. Hop de pastinaak erbij, overgieten met de kippenbouillon – even 10 minuten je social media checken, de staafmixer er op en je kunt aanschuiven!
Klinkt toch als precies genoeg kookwerk voor een doordeweekse dag? De pastinaaksoep heeft een mooie balans van het zoete van de pastinaak, maar niet te zoet, daar houd ik niet van. De rozemarijn en venkelzaad geven een hele lekkere smaak en de spekjes en hazelnoten iets hartigs. Brood in de oven en smullen!
ps. de foto’s zijn genomen bij mij om de hoek.. we wonen aan een binnenhaventje.. dus eigenlijk mijn thuishaven!
Categorie Herfst Winter
Portie
voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 uien, fijngesneden
- 2 kleine teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 2 tl verse rozemarijnnaaldjes, fijngehakt (+ extra voor garneren)
- 2 tl venkelzaad (heel) (+extra voor garneren)
- 4 eetl olijfolie
- 800g pastinaak in stukjes van ongv 1,5 cm - eerst geschild
- 1,5 ltr kippenbouillon
- peper en zout naar smaak
- 8 plakjes ontbijtspek
- 70 gram hazelnoten
Instructies
- Snipper de ui en snijdt de knoflook in dunne plakjes. Verhit een pan met dikke bodem op half hoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wanneer deze heet is voeg je de ui, knoflook, rozemarijn en venkelzaad toe. Zet het vuur laag en fruit de ui ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de stukjes pastinaak toe en schep goed om. De pastinaak moet een beetje bedekt zijn met olie, voeg eventueel wat extra toe en bak de pastinaak 4 minuten.
- Doe de bouillon in de pan. Ik gebruik eerst voldoende bouillon tot de pastinaak onderstaat. Na het pureren voeg ik nog wat toe om de soep wat minder dik te maken. Zo kun je goed bepalen hoe dik je zelf de soep wilt. Ik houd zelf namelijk van een beetje dikke soep, maar wellicht wil jij het wat minder dik. Laat nu 10 minuten op laag vuur koken.
- Bak ondertussen de plakjes spek in een droge pan en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Leg ze niet allemaal opelkaar in een pan. Dan worden ze nooit mooi bruin. Wanneer ze niet in 1 keer in de pan passen, doe je dit gewoon in 2 fases.
- Rooster de hazelnoten. Hak de helft fijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Wanneer je het in de blender doet, moet de soep eerst zijn afgekoeld... anders ligt het overal in de keuken (geloof me ik heb meerder keren aan de hand gehad, is niet leuk!). Giet terug in de pan en voeg wat meer bouillon toe of water wanneer je de soep wat minder dik wilt. Voeg zout (ik denk 1/2 tl) toe en wat vers gemalen peper.
- Verdeel de soep over de kommen. Breek dan 4 van de plakjes in kleine stukjes en verdeel over de kommen, breek de andere plakjes in 2 stukken en steek ze in de soep. Strooi de gehakte hazelnoten en de hele hazelnoten over de soep en garneer eventueel extra met wat verse naaldjes rozemarijn en wat venkelzaad.
Tags
comfort food,
pastinaak,
rozemarijn,
soep,
venkelzaad,
verse kruiden
- Saved: Herfst, Winter
- Tagged: comfort food, pastinaak, rozemarijn, soep, venkelzaad, verse kruiden
